الجلاش من أكثر أنواع المخبوزات شعبية في المطبخ العربي، لكن المشكلة تكمن في أنه يفقد طزاجته سريعاً إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. لحسن الحظ، يمكنكِ الاحتفاظ بالجلاش طازجاً لأطول فترة ممكنة عن طريق تخزينه في الفريزر بطريقة صحيحة. في هذا المقال، سنقدم لكِ خطوات سهلة وفعالة لحفظ الجلاش في الفريزر مع الحفاظ على مذاقه وقوامه الرائع.
الخطوة الأولى: تبريد الجلاش قبل التجميد
قبل وضع الجلاش في الفريزر، من المهم تبريده أولاً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. هذا يساعد على منع تكون بلورات الثلج التي قد تؤثر على جودة العجين بعد إذابته. تأكدي من أن الجلاش قد برد تماماً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
الخطوة الثانية: تغليف الجلاش بشكل محكم
لحماية الجلاش من حروق التجميد والهواء البارد، يجب تغليفه بإحكام. يمكنكِ استخدام:
- ورق الزبدة: لف كل رقاقة جلاش بشكل منفصل بورق الزبدة لمنع التصاقها.
- أكياس التفريز: ضعي طبقات الجلاش في كيس تفريز مع وضع ورقة زبدة بين كل طبقة لمنع التصاقها.
- لفه بورق الألومنيوم: إذا كنتِ تفضلين ذلك، يمكن لف الجلاش بورق الألومنيوم ثم وضعه في كيس بلاستيكي.
احرصي على إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها لمنع تكون الثلج.
الخطوة الثالثة: التخزين في الفريزر
ضعي الجلاش المغلف في الفريزر في مكان مسطح لتجنب تكسره. يُفضل وضعه في درج الفريزر أو في مكان لا يتعرض لضغط الأطعمة الأخرى. يمكنكِ أيضاً كتابة تاريخ التخزين على الكيس لمعرفة المدة التي قضاها في الفريزر.
مدة صلاحية الجلاش في الفريزر
عند تخزينه بالطريقة الصحيحة، يمكن أن يبقى الجلاش صالحاً للاستخدام لمدة تصل إلى 3 أشهر دون أن يفقد جودته. بعد هذه الفترة، قد يصبح جافاً أو يفقد بعضاً من مذاقه الطازج.
كيفية إذابة الجلاش المجمد
عند الحاجة لاستخدام الجلاش، أخرجيه من الفريزر واتركيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يذوب ببطء. إذا كنتِ في عجلة من أمركِ، يمكنكِ وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. تجنبي استخدام الميكروويف لأنه قد يجعل الجلاش رطباً جداً أو مطاطياً.
نصائح إضافية للحفاظ على الجلاش طازجاً
- تجنبي تكرار تجميد الجلاش بعد إذابته لأن ذلك يؤثر على جودته.
- استخدمي الجلاش المجمد في أطباق تحتاج إلى خبز مثل السمبوسك أو البيتزا، حيث أن الحرارة ستساعد على استعادة قرمشته.
- اختبري الجلاش قبل استخدامه إذا كان مخزناً لفترة طويلة، فقد يحتاج إلى دقائق إضافية في الفرن لاستعادة قوامه المقرمش.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ الاحتفاظ بالجلاش طازجاً وجاهزاً للاستخدام في أي وقت، مما يوفر عليكِ الوقت والجهد عند تحضير الوجبات اللذيذة!
